Лоши резултати при печене

Проблем

Причина

Решение

Хлябът, кифличките и меките сладкиши не се надигат.

Печените продукти се надигат и след това спадат.

Температурата е твърде ниска.

Повишете температурата.

Използва се твърде малко мая или бакпулвер.

Твърде малко количество набухвател.

Следващия път използвайте повече мая или бакпулвер.

Сместа от мазнина и течност е била прекалено гореща.

Гореща течност.

Температурата трябва да бъде 37 °C за прясна мая и 45-50 °C за суха мая.

Тестото е втасвало дълго време. Ако времето за втасване е прекалено дълго, се получава плосък хляб.

Дълго време за втасване.

Оставете тестото да втаса по-кратко време.

Хлябът, кифлите и меките кексове стават сухи.

Печените продукти са престояли твърде дълго във фурната.

Температурата е твърде ниска.

Повишете температурата.

Брашното абсорбира по различен начин. Може да има разлика между отделните марки или типове брашно. В допълнение, това може да зависи от това дали брашното е ново или старо. Количеството брашно може да варира всеки път, когато печете.

Твърде малко течност или твърде много брашно.

Не добавяйте цялото брашно наведнъж. Задръжте една трета и замесете добре тестото. Добавете още брашно само ако тестото може да го абсорбира.

Печените продукти/ястия стават прекалено тъмни или неравномерно изпечени при готвене в конвекционен режим.

Ако печивата/хранителните продукти са разположени хаотично един до друг върху тавата за печене, това ще доведе до невъзможност за нормална циркулация на въздуха в фурната.

Храната е подредена хаотично/неравномерно.

Поставете кифличките и подобни продукти в прави редици. Продълговати продукти като багети, кексове и пандишпани трябва да се поставят с краищата към задната стена и вратата на фурната.

Когато готвите с две тави едновременно във фурната, те са поставени на грешни рафтове. Въздухът не може да циркулира свободно в отделението на фурната.

Тавите за печене са на грешното място.

Вижте препоръчителните места за съхранение на фурната в ръководството за употреба.

Когато се използва конвекционен режим, намалете температурата с 15–20% в сравнение с готвенето с горния и долния нагревател.

Неправилна температура.

Намалете температурата. Когато готвите в режим конвекция, температурата не трябва да надвишава 175 °C. При готвене в режим конвекция резултатите обикновено са по-неравномерни, отколкото при готвене с горния и долния нагревател. Режимът конвекция е по-малко подходящ за печене на продукти с високо съдържание на захар. Например, бисквитите трябва да се пекат с горния и долния нагревател.

Хлебчетата и кексовете, приготвени от тесто с мая, се деформират, когато се пекат в конвекционен режим.

Ако печивата все още се надигат, когато влязат във фурната, циркулиращият въздух ще ги раздуха под ъгъл.

Времето за втасване е твърде малко.

Оставете тестото да втаса по-дълго. Като правило, времето за втасване трябва да бъде малко по-дълго, когато се използва конвекционен режим за печене. Тестото е готово, когато след леко натискане с пръст веднага се възвръща в първоначалната си форма.

Печените продукти/храни са прекалено леки.

Храната не се готви/пече, докато външната й повърхност не започне да се зачервява.

Температурата е твърде ниска.

Повишете температурата.

На стелажа са разположени леки метални, стъклени или порцеланови съдове.

Тиган или съд на грешното място.

Поставете леките метални форми и стъклени и порцеланови съдове върху тава за печене.

Печените продукти/храни са тъмни отдолу и светли отгоре.

Храната е била загрята твърде малко от горния нагревател.

Позиция, разположена твърде ниско.

Поставете тавата и решетката по-високо във фурната.

Ако върху тавата за печене се постави тъмна метална плоча, тя може да се нагрее прекалено много от долния нагревател и храната ще се препече отдолу.

Тъмна метална форма на грешното място.

Поставете тъмна метална тава върху решетката.

Времето за печене е прекалено дълго.

Ако печивата са изложени на прекалено висока температура, времето за печене ще бъде прекалено дълго. Продуктите ще изсъхнат, вместо да се изпекат.

Температурата е твърде ниска.

Повишете температурата.

Големи количествавода от кондензация, която се стича по вратата на фурната и се излива на пода по време на печенето.

Ако използвате голяма тава за печене и прекалено много вода при печенето на малко парче месо, нивото на водата ще бъде прекалено високо. Водата се изпарява прекалено бързо и парчето месо се изсушава.

Използване на прекалено много вода.

Използвайте малка тава за печене или подходящ по размер съд, подходящ за печене във фурна. Като алтернатива, поставете печеното месо на решетката и сложете съд в тавата за печене под печеното месо, за да съберете соковете. Съдът трябва да е със същия размер като печеното месо. По желание: Добавете малко вода, не повече от 200-500 мл. Не добавяйте повече вода по време на печенето..

Горещият циркулиращ въздух генерира повече пара в отделението на фурната. Когато се използва горещ въздух за готвене, храната също ще изсъхне повече.

Използването на горещ въздух за печене ще доведе до по-голямо изпаряване.

Когато приготвяте ястия, които генерират много влага, използвайте топлината от горния и долния нагревател.